Neste post, ensinaremos uma receita fácil para o sorvete indiano, chamado Kulfi. Você já provou Kulfi? É um delicioso tipo de picolé à base de leite cremoso. A grande diferença entre Kulfi e os sorvetes ocidentais é que o sorvete indiano não leva ovos na receita. É feito com uma base de leite, açúcar, migalhas de pão e outros ingredientes, como açafrão ou frutas secas. Cremoso e frio, é perfeito para o verão!
O sorvete indiano, kulfi, vem em vários sabores. Malai (creme), manga, badam (amêndoas) e Kesar Pista (açafrão com pistache) são os mais comuns. O Kulfi é muito popular nas residências, restaurantes e lojas de rua da Índia, sendo menos comum nas versões industrializadas. Tem um sabor delicioso e diferente de tudo o que você já comeu antes! Esta receita de kulfi é bastante simples e os ingredientes podem ser encontrados em qualquer supermercado.
Confira abaixo e aprenda a fazer kulfi:
RECEITA DE KULFI
Ingredientes
0,5 litro de leite integral
4 fatias de pão branco
150 gramas de açúcar cristal
9 castanhas de caju
8 amêndoas
10 pistache (sem sal)
Kesar / açafrão (opcional)
2-3 Cardamomo
Coco em pó
Receita de Kulfi passo a passo
Passo 1 : Despeje o leite em uma panela de aquecimento e coloque para ferver. Mantenha o fogão a gás em fogo médio.
Passo 2: Pegue as 4 fatias de pão branco. Corte as cascas do pão com uma faca.
Passo 3: Pique as fatias de pão em pedaços menores. Triture em um liquidificador até virar uma farinha fina.
Passo 4: Corte as frutas secas (castanha de caju, pistache e amêndoas) em pequenos pedaços finos, a fim de adicionar à mistura de kulfi.
Passo 5: Depois de o leite começar a ferver, adicione o pão triturado ao leite e continue mexendo. Verifique se não há caroços formadas no leite.
Passo 6: adicione os estigmas de açafrão à mistura e continue mexendo. Você verá em breve que a mistura de leite ficará amarelada. Além disso, ele começará a engrossar também. ATENÇÃO!! NÃO é cúrcuma, é açafrão!
Passo 7: Agora, adicione as frutas secas à mistura e continue mexendo por mais 2-3 minutos. Em breve, a mistura começará a ficar cada vez mais espessa.
Passo 8: adicione o açúcar à mistura e continue mexendo para dissolvê-lo.
Observe que você também pode fazê-lo sem açúcar, como uma opção mais saudável.
Passo 9: Triture o cardamomo em um pilão, remova a casca de cardamomo e adicione o pó à mistura para obter o aroma doce no kulfi.
Em alguns casos, na Índia, as pessoas adicionam água de rosas para adicionar um sabor diferente ao sorvete. Para o paladar brasileiro eu não recomendo, por ficar com fragrância de perfume.
Passo 10: desligue o fogão a gás e deixe a mistura esfriar por 10 a 15 minutos.
Passo 11: Despeje a mistura em moldes para picolé e cubra-as com a tampa do molde. Você também pode usar copinhos de café como moldes, cobrir com papel alumínio e colocar um palito de madeira. Agora coloque no freezer e deixe esfriar.
Seu kulfi estará pronto em algumas horas, você pode cortar em pedaços, ou desfrute como um picolé.
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